|
A kóstolás művészete
Valóban így van: nem elegendő pusztán megkóstolni, ha meg akarjuk ismerni e kiváló ital valódi érdemeit. Mind az öt érzékünkre egyszerre van szükség ahhoz, hogy teljes legyen a hatás. Ezért, a brandyfogyasztás olyan, mint a művészet egy titkos és összetett formája, ahol csak kevés kiválasztott éli át a valódi érzést. De ez miért lenne akadálya annak, hogy megpróbáljunk új dolgokat felfedezni, miközben elfogyasztunk egy pohárral kedvenc brandynkből? A brandyfogyasztással kapcsolatban a következő rituálékat érdemes ismerni. Töltsön kevés brandyt (kb. 20-50 ml) egy tiszta pohárba. A brandy teljesen átlátszó, annyira, hogy ha átnéz az italon, látnia kell az ujjlenyomatát szemben, az üveg falán. Sokféle színe létezik, a halvány lentől (fiatal brandyk) a sötét borostyánig (idős brandyk). Miközben kissé megdönti a poharat, forgassa körbe finoman, majd döntse vissza, hogy középen összegyűljön az ital. Ahogyan a brandy a pohár alja felé csúszik hosszában, a cseppjei és áramlatai olyan nyomokat hagynak, amelyek nyúlós koronát képeznek. A fiatalabb brandyk gyorsabban, az idősebbek lassabban áramlanak a pohár alja felé. A brandy valódi aromájának kiteljesedése érdekében érdemes melegíteni egy kicsit az italt, mégpedig úgy, hogy tenyerünkben tartjuk, illetve ujjaink között forgatjuk lassan a poharat. Az aroma első hulláma, általában vaníliás illatú, ez a pohár élétől kb 5 cm-re érezhető. Tegye az orrát szorosan a pohár éléhez, hogy érezze a második hullámot, amely gyümölcsízű, erdős és virágos jegyeket éreztet, illetve keleti fűszerek és diók aromáját. A harmadik hullámot úgy érezheti, ha orrát mélyen a pohárba engedi, ekkor tűnnek ki az érlelő eljárás aromái, beleértve a vörösbor valamennyi jellemzőjét. Van egy negyedik hullám is, amely a brandy elfogyasztását követően az üres pohárban érezhető. A legidősebb brandyk aromája néhány napon keresztül is az üvegben marad. Érezze a brandy ízét, lassan kortyolja, engedje, hogy kiteljesedjen az ital és elvarázsolja. A brandy aromája lassan tűnik elő, kellemes, bársonyos ízzel és szintén lassan formálódik át utóízzé, amely a brandy korára és minőségére utal. Általában, a hosszú utóíz jelzi, hogy idősebb brandyvel van dolgunk.
Őszintén reméljük, hogy ezen apró rituálék hozzásegítik ahhoz, hogy nagyobb örömmel fogyassza kedvenc brandyjeit!
"... ne töltsd poharadat színültig e szesszel, mindig csak egy-ujnyit tölts - fölé hajolva gyönyörködj illatában, aztán forgasd sokáig a szádban, s lassú korttyal nyeld le, hadd járja át tüze, zamatja a tested, a lelked. Hogy okosodj és ne alélj el; hogy százhúsz évig ihasd, s halálig megőrizd férfi-erődet." (Garai Gábor: Örmény konyak c. vers, részlet)
|
Ahogyan a brandy egyik jeles rajongója vallotta: „A brandyt nem isszuk, hanem élvezzük!"